我们都知道，均衡饮食对我们的健康很重要。但是，在保持健康体重或控制疾病等方面，我们所吃的食物变得更加重要。

(资料图片仅供参考)

不幸的是，我们很多人可能不确定在当今饮食趋势时代中“真正的”均衡饮食是什么样。正确的饮食和良好的营养现在变得如此混乱，以至于我们很少有人可以肯定地说健康饮食应包含哪些食物或真正需要什么饮食。正是这种混乱会导致营养不良和整体健康状况恶化。

但是，为什么很难如此确切地知道哪些食物对您真正有好处，更不用说谁能相信营养呢?这是专家们对此问题要说的话。

营养研究经费更少，更复杂

在营养学家声称食物与某些健康益处有关之前，他们必须首先研究其对人的健康状况的影响。这通常是通过进行观察性研究来完成的 。

尽管观察研究显示出一种联系而不是因果关系，但它们可能是非常有用的。首先，科学家通过一项观察性研究证明了烟草与肺癌密切相关。他们还认为，定期的运动对您有益，因为有一项观察性研究。

不幸的是，观察研究远非完美。希望进行研究的营养学家经常面临两个大障碍：缺乏资金和研究的惯例不完善。

波士顿哈佛大学陈河公共卫生学院营养学教授大卫·路德维格(David Ludwig)指出，营养学研究 没有像药物研究那样获得过多的资金。

首先，毒品更有利可图。因此，即使一项临床试验使制造商损失了数百万美元的资金，但如果一种药物证明成功，他们最终可能会获得数十亿美元的利润。这就是制药行业推动研究的原因，也是为什么机构对研究的资助为零的原因。

另一方面，营养研究的利润要低得多，而且要复杂得多。谁能从一项陈述明显的研究中受益，即我们需要吃更多的新鲜食物而少加工的食物呢?只有一般公众，而不是大型食品公司和制造商，这些食品和制造商会在超市中堆满垃圾。

此外，从事营养研究的研究人员在很大程度上依赖于参与者自我报告的食物摄入量。他们要求参与者记下一定时间吃的所有东西，或者记住上周或几个月前的饮食。这是营养学研究中的当前惯例，因为不仅要监控参与者进餐时的行为，而且非常不切实际。

但是人们的记忆远非完美。一些参与者在记下当天的饮食时可能会错过某些食物。同时，其他人在外出就餐或外出就餐时可能不知道其份量或食物中的成分。这样的细节对于研究营养的科学家将是重要的。

这些和其他障碍说明了为什么对食品的研究很少，或者为什么现有的食品有时甚至看起来与彼此的发现相矛盾。最后，这些问题给公众留下了更多的问题，而不是答案，哪些食物应该和不应该作为其日常饮食的一部分。

所有这些都是关于名人垃圾科学的问题。名人拥有大型平台，可让他们传播野火之类的任何消息。仅看2018年的全牛肉饮食即可。尽管没有科学依据，但在一位著名作家声称他仅吃牛肉减掉了60磅体重之后，人们仍然疯狂饮食。