首先必须强调一下，野芹菜是有毒的，不可以食用，就像很多野蘑菇一样，都是有剧毒的，很多野蘑菇看上去颜色鲜亮，外形漂亮，可多半是有剧毒的，所以我们一定要小心谨慎，千万别误食啦，后果严重！尤其是现在这个季节，春回大地、万物复苏，到处一片美景，喜欢踏青或野外游玩的朋友，就一定要注意啦！别在欣赏美景的时候遇到一些野菜就摘回家食用，一定要分辨清楚，别不认识或没吃过的野菜摘回家，后果就严重啦！小心谨慎第一啊！

(资料图片仅供参考)

至于为什么市场上会有野芹菜卖，我想说，在南方这个季节，的确市场上有很多野菜卖，www.nfysw.com但我想市场上卖的所谓野芹菜应该是水芹，水芹也不是人工种的，也是生长在野外，一般生长在田边或土壤肥沃的地方，是可以食用的，所以大家一定要明白，水芹同野芹菜是不一样的。

水芹炒牛肉做法:

一、准备食材

牛肉、水芹、辣椒、蒜头、姜、料酒、食用油、生粉、老抽、生抽、耗油、盐。

二、处理食材

牛肉洗干净，按纹路切细条，放入碗中加姜丝、料酒、生抽、生粉腌制，水芹洗干净，摘掉叶子，切小段，辣椒切斜刀，其他辅料处理好备用。

三、制作食材

起锅烧热放油，下入蒜头、姜丝、干辣椒炒出香味，下腌制好的牛肉翻炒一会，颜色发白时下入水芹，辣椒继续翻炒，下入各种调料大火爆炒一分钟，即可出锅，美食做好！

小贴士

一、再次强调一下，一定要认准是不是水芹，可不可以食用。

二、切牛肉一定要按纹路切，腌制的时候可以放生粉也可以放小苏打粉。

三、准备出锅前，需大火爆炒一会，时间一分钟左右，这样牛肉不老，好吃入味。